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Atmos back office!vol.2

Atmos Diningの舞台裏(日常?)を不定期で更新中。
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自家製サンドライトマトとポモドロソースを使ったズワイガニのパスタ
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    こんにちは!農村部のヒカルです。
    今年最後の収穫になったミニトマト(トマトベリー)を全部サンドライトマトにしました。

    ドライトマトにするにはいくつか方法があって、最初から日に当てて乾かすサンドライ、
    オーブンで焼いて乾かすドライトマト、オーブンであらかたの水分を飛ばした後仕上げに日に干すサンドライトマトなどが有名です。
    もちろんサンは「sun=太陽」。

    このままドライフルーツみたいにして食べるもよし。
    オリーブオイルに漬けて保存するもよし。
    トマトソースの料理にプラスしてコクを出してもよし。

    野菜は水分が抜けると味がぎゅっと濃縮されて美味しくなります。
    料理って、実は材料の水分をどれだけ抜くかの調理法がただたくさんあるだけなのかもしれないと思うと、科学ですね。料理はおもしろいと思います。





    このサンドライトマトと、この夏畑で採れた大玉のイタリアントマトを使って作っていたトマトソース(ポモドーロ)を合わせてパスタを作りました。

    たまたま紅ズワイガニの缶詰をいただいていたので、それを使って即席にパスタです。

    どれも素朴なものばかりだけど、シンプルで美味しいです。


    農村部で野菜ソムリエ:ヒカル

    | hikaruのふだんごはん | 14:01 | comments(3) | trackbacks(0) | - | - |
    こーいうの大好きです。
    食べたーい。
    かにもトマトも大好き。
    おいしそう。ひかるさんお店しましょ。笑

    今度食べさせてくださいね。

    アヤ
    | aya | 2010/09/10 9:36 PM |

    おいしそー♪
    食べたーい。
    私も今度食べさせてください。
    とアヤさんに続いてみました。へへ。

    盛り付けも素敵です。お店みたい!!!
    | よったん☆ | 2010/09/10 11:34 PM |

    カニトマトおいしいよねー。
    お店しますかね(笑)

    ぜひ食べにきてください♪
    | ヒカル | 2010/09/13 4:44 PM |










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