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Atmos back office!vol.2

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農村部の食卓「全部自家製、ナスのポモドーロパスタ」
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    先日採った大玉トマトのルンゴを使って、自家製のソースを作りました。

    ルンゴというトマトは細長くって、果実が若干固いせいか、面白いことに、オロシ器ですりおろせます。
    普通に皮ごとガンガンすりおろして、鍋に入れて、灰汁(アク)が出にくいようにオリーブオイルをたらして、それからふたをして琺瑯の鍋で煮こみます。

    途中、ニンニクをナイフでそぎながら鍋に入れて水分を飛ばすようにさらに煮こみ、最後は塩で味を調えます。

    ここまですると、とってもシンプルなポモドーロソースのできあがり。

    これにバジルを入れてもいいのですが、葉っぱものを入れてしまうと保存期間が短くなってしまうので、保存用はここまでで瓶詰にしておいて、後で調理するときにバジルや好きなものを加えています。

    シンプルなポモドーロソースは、素材が命!
    トマトも、ニンニクも自家製なので文句なし♪味が濃いです。

    せっかくなので、収穫したナスを使って早速パスタにしていただきました。
    ものすごくシンプルなのですが、ものすごくフレッシュで美味しいですよ。

    我ながら贅沢な料理ですね〜。
    トマトは使い道がたくさんあって、料理が楽しみです。


    農村部:ヒカル
    | hikaruのふだんごはん | 19:00 | comments(0) | trackbacks(0) | - | - |









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