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Atmos back office!vol.2

Atmos Diningの舞台裏(日常?)を不定期で更新中。
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シンプルズッキーニのグリル。
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    わが家でよく出てくるただ単にズッキーニのグリル。

    こんにちは!農村部&野菜ソムリエ(の資格も持ってるじょ)のヒカルです♪
    ズッキーニの季節ですね、九州はおそらく6月から7月の半ばくらいまでが
    一番旬!なのではなかろうかと思います。

    ズッキーニはもともと乾燥した温暖な地域に生育する野菜のようなので、(南米原産です)多湿に弱い性質があるのにもかかわらず、日本では生育できる温度が春〜夏ときているので、ばっちり梅雨時に収穫が重なり、受粉がしにくく結構難儀でもあります。


    うちのズッキーニ、こんな感じです↑

    ズッキーニはどんな調理法がいいのですか?といろんな方によく聞かれるのですが、

    私は、ナスとあわせたカレー味の「サブジ」、
    もしくは、ただ単にあげた「ズッキーニフリット」、
    それからこんな風に長い形を生かしてオリーブオイルでじっくり焼いて、美味しい塩と、削りたてのブラックペッパーというこれ以上ないくらいのシンプルな「ズッキーニグリル」みたいな調理法が好みです。
    弱火でじわじわとじっくり焼きます。
    ズッキーニは油との相性がものすごくいいのです。

    美味しい野菜が手に入るんだったら、あれこれソースを作ったりせず、
    このくらいシンプルな方が素材の味が引き立ってより贅沢な気分を味わえます。

    切り方もざっくり。
    オリーブオイルも、塩もブラックペッパーも、自分のお気に入りのものがあるとなおいいですね♪

    フォークとナイフで必要な分だけ切って食べるのもおしゃれですよ♪

    野菜ソムリエヒカルのズッキーニ教室でした。

    農村部:ヒカル
    | アトモス農村部(hikaru) | 14:02 | comments(0) | trackbacks(0) | - | - |









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