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Atmos back office!vol.2

Atmos Diningの舞台裏(日常?)を不定期で更新中。
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ボスからのメッセージ「新聞を読もう!」
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    ボスが日経新聞の広告で紹介されましたよ!



    以下、文章の抜粋です

    「今、あらゆることがグローバル化している状況なので、
    経済もその影響を受け、確実に我々のビジネスにも大きな影響を与えます。

    2年前の原油価格が高騰した時、軒並み商品の値段が上がって、
    僕らの仕入れもだいぶ影響を受けましたね。

    それがいつまで続くのかという予測も、やはり経済紙の日経新聞が一番わかりやすかったですね。
    それをヒントに我々も、じゃあその時期になにをしなければならないかを
    考えました。

    例えば、多くの店がメニューの料金を上げていきましたが、
    我々は仕入れを徹底的に見直して、安くて今までよりもいいものを探しました。
    メニューの料金はもちろん、死ぬ気で据え置いて、さらにお客さんに満足してもらえる工夫ができないかを一所懸命考えました。

    よくある話ですがマイナスをプラスにする発想で、結果的に会社の体力を強化することになったと思います。

    社内で、そうして仕入れた食材を使って、さらにお客様に喜んでもらえるメニューを開発しようと料理コンテストをやったりしましたね。

    これからは、ワールドカップ後の経済動向も気になりますね。
    秋口から冬にかけては我々飲食業をやるものにとっては大切な時期、
    それがどのように影響してくるか気になります。

    後、中国の観光ビザの発行の条件が緩和されたことに、中国人観光客が増えていくでしょうから、それにどう対応できるのかとか、
    景気にあまり左右されない業種というのがあるので、そういう企業に宴会のチラシを持っていくとか、いろんな発想ができますよね。

    日経新聞を読むようになって経済動向がどう変化していくのか、それを予測して自分のビジネスにかかわる部分での対応策を考えるようになりました。

    個人店はその大将のカラーを前面に出す、つまり徹底的に個性で売る商売をやっていくのがいいと思いますし、それが強みになると思います。

    しかし会社組織としてやっている飲食企業になってくるとやはり経済動向を知って、それを経営戦略に取り込んでいくことは必要だと思いますね。

    今年は、社員研修を今まで以上に積極的にやっています。
    さらに社員研修の一環として、少子化や年金など飲食業やそれに従事する人にとっての大きな問題となることをテーマに勉強会を開く予定です。

    将来独立した場合にも重要な問題ですよね。
    これから日本はどこに向かっていくのか、その結果自分たちの将来はどうなるのか、そのために何をしていかねばならないかを考えて、自分たちで危機管理ができるようにしていこうという主旨なんです。

    社員はもちろんですが、社員の奥さんたちにも参加してもらう予定です。」



    山口洋(やまぐち ひろし)
    アトモスダイニング株式会社 代表取締役

    辛辛、辛辛食堂、ごえん、赤井ホルモン、たまや、しんのすけなどの
    人気店を福岡市内を中心に展開している。
    今年ロシア・ウラジオストックに日本料理屋を出店

    ・・・と書いてありました!

    みなさん、事務所にきたら、日経新聞が毎日届いていますよ♪
    ぜひ、読みに来てくださいね。


    本部:ヒカル

    | Atmos Back Office | 19:00 | comments(0) | trackbacks(0) | - | - |









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