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Atmos back office!vol.2

Atmos Diningの舞台裏(日常?)を不定期で更新中。
マネジャーSV_at 炉ばた屋 ちゃってん
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    こんにちは!本部のヒカルです。
    今日は、マネジャーSVに同行してきましたよ。

    今回からは、8人で行くのはあまりに多すぎるということで、
    担当マネジャーとボスの少人数でお店を回ることになりました。

    メンバーはボス、吉原マネジャー、武井マネジャー、私。

    大橋地区の、「炉ばた屋ちゃってん」「大橋酒場 しんのすけ
    それから天神地区に行って、「新陳代謝促進食堂辛辛」に行ってきました。



    ちゃってんは、吉水料理長の手書きのメニュー!
    毎日その日のおすすめのメニューが変わるので、手書きで書いてます。
    今日のおすすめは赤い筆のしるしが。



    なんとアヤコちゃんがオーダーをとりにきてくれましたよ♪
    アヤコちゃんは、たまにちゃってんに手伝いにきてくれてるようです。
    どこででも大活躍ですね☆

    ちゃってんはお通しが豪華なので楽しみ!
    今日はこんなのが出ていましたよ。


    新鮮な小海老をさっと揚げたもの。
    レモンを絞って頭まで丸ごといただきます。


    さくさくの揚げ物!


    ナスのさっぱりしたおひたし。ナスの季節ですもんね♪
    ダシがきいてて美味しかったですよー。


    枝豆が枝ごと出てきて感激です。
    こういうの女性はちょっと嬉しいです。

    お通しを食べていると、飛び入りでCAPが登場!


    近くの大橋地区のSVということで、わざわざ「焼肉 たまや」を抜けて参加してくれました!

    今日のちゃってんのチェックは、唐揚げとお刺身と新メニューのチェックです。


    揚げたてで美味しかった!

    刺身と新メニューは残念ながら写真を撮り忘れました!

    何か重要なことがあったようで、残念がっていた齋藤店長


    CAPは爽やかに自転車で焼肉たまやに帰ってゆきました。


    今からみんなで歩いて、「しんのすけ」に向かいます。

    大橋地区は全店近所にあって、助けあってていい感じですね♪

    SV続く


    本部:ヒカル

    | 炉ばた屋ちゃってん情報 | 15:18 | comments(0) | trackbacks(0) | - | - |
    ちゃってんに行ってきました。日本酒編
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      ちゃってんに行ったら、メニューの最初のページに、大きくセミのラベルの日本酒が紹介されていました。




      セミって南仏(プロバンス)では、幸運のシンボルですよね♪
      このブルーに光るラベルはかーなーりかっこよかったです!

      そこで思わず1杯注文(笑)



      聖ちゃんはグラスを通り越して枡にもたくさん注いでくれました。

      後味すっきりでとても飲みやすい日本酒です。

      こうやって、大きく紹介されていると思わず注文したくなってしまいますね〜!ついでにこの日本酒に合う料理・・・なんて書いてあったら、私は絶対注文しちゃうだろうな、と思いました。

      ちゃってんは、洋風のおしゃれなお料理もあるし、魚は本格的だし、ほんと行って損はないです。

      お刺身も新鮮でおいしかったです!



      とくに貝が珍しくて好みでした♪

      さらに、一番驚いたのが、こちらの明太子!



      この明太子、メニューには、普通に『明太きゅうり』ってそっけなく書いてあるんですが、これ、絶対頼んだ方がいいです。

      あまりにもおいしいので、聞いてみたら、姪浜市場で特別に作っている明太子なんだそうです!!!


      要チェック♪

      日本酒にも焼酎にもビールにもあいますよ〜!
      おすすめですグッド


      ヒカルよつばのクローバー



      | 炉ばた屋ちゃってん情報 | 15:58 | comments(0) | - | - | - |
      ちゃってんに行ってきました♪
      0
        こんにちは!超おひさしぶりのヒカルです。

        今日は、ボスとCAPと大作さんと一緒にちゃってんに行ってきましたよ〜!

        ボスが来るということで、新商品の磯部まきを出してもらいました。




        見た目、豪華です!!




        ボスが巻いてくれました♪




        巻くのも楽しかったので、お友達と一緒に行ったときなんかはとても楽しそう!

        うに、ほたて、いくらは最強の組み合わせですね。
        めちゃめちゃ美味しかったです。


        ちゃってん、続く


        ヒカルよつばのクローバー

        | 炉ばた屋ちゃってん情報 | 15:40 | comments(0) | - | - | - |
        ちゃってんの大間マグロ祭り日記
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          マグロ!!
          こんにちは!
          本部のヒカルです。


          とうとう昨日から楽しみにしていた「炉ばたや ちゃってん」の大間マグロ祭りが始まりましたよ〜!

          なんと、今回大間のマグロを1本まとめ買いしてみなさんに提供しているんですよ〜。

          普通、冷凍かと思うでしょ??

          でも、生の大間本マグロなんです!!



          (吉原マネジャー撮影:コージさんとマグロのお頭)

          え〜っ??
          本当に???
          すごい!
          贅沢だ!!
          うわー
          びっくりしましたびっくり


          私も早く食べに行かなくっちゃ!!!


          ボスは早速昨日、ちゃってんに行ったそうです。

          ちゃってんの看板娘聖ちゃんからレポートが届いたので
          抜粋してお知らせしますね〜♪

          『今日はイベント1日目。
          告知の成果もあり早い時間から沢山のお客様に来て頂きました。

          大間のマグロを食べて頂いたお客様に感想を聞くと美味しい!!

          イベント中もう一回来るね!!など嬉しい言葉を頂きました。

          お客様も大満足だったと思います!

          明日もマグロ祭り盛り上げてお客様もイベントをきっかけに、常連様になっていただけるように頑張ります!』


          おーー
          聖ちゃん、やる気充分!!


          大間マグロ祭りはまだまだ続きます。

          ぜひ予約してお越しくださいね♪


          炉ばた屋 ちゃってん

          TEL:092-561-8558



          本部のヒカルでしたよつばのクローバー

          | 炉ばた屋ちゃってん情報 | 10:40 | comments(0) | - | - | - |
          炉ばた屋 ちゃってんおいしい情報!
          0
            こんにちは〜
            くいしんぼうで農村部のヒカルです植物


            私のまわりの社外の30代以上の男性のみなさん、ちゃってんに興味津々の方多いようです。昨日も、「myぐるなびに登録してチェックしています」という嬉しい話を聞きました。

            写真もいっぱい撮ってきたし、紹介せねば♪


            炉ばた屋ちゃってんのメニューは、ちょっとおもしろいんですよ。


            炉端というからには、串焼き、魚貝の炉端メニューも充実しておりますが
            私が特においしそうだと思ったのが、手羽先!

            当たり前すぎてすみません(笑)。



            お酒を飲んでるときって、なぜなんだか、手羽先が食べたくなっちゃうんだけど、それってどうして?(笑)


            庶民的なメンチカツも普通にあるし(笑)



            この自家製メンチカツは、ちゃってんの定番料理でタルタルソースが絶品!なんだそうです。

            食べてみたいなあ。


            こういう庶民的な焼き物があるかと思えば、
            ちょっと贅沢な煮魚もありますよ



            きんきも本格的においしそう!


            そうかと思えば、こんな怖そうな顔の魚を揚げたのも・・・・



            ちゃってんは入口に大きな生簀(いけす)もあって姪浜漁港の直送の魚をじゃんじゃん出している魚好きにはたまらないお店です。


            料理長の吉水→よっさん(43と書きます)が毎日メニューを手描きしています。





            こんなにたくさん!


            私が密かに気になっているのは・・・・・



            豪華で新鮮な海鮮丼!
            このボリュームで、1,980円なんだそうですよ。


            私と同世代以上のみなさま♪
            炉ばた屋ちゃってん要チェックです!


            さらに、ここだけ情報!

            7/28〜8/2の6日間限定で

            大間産マグロ祭りが開催されます!!



            大間産マグロっていえば、高級!レアもの!いつも人気で品切れ、
            のイメージがあるんですが、青森県の下北半島でとれるマグロってあぶらがまろやかで、やわらかくて口のなかで溶けちゃいますよね〜

            うーん贅沢だぁ。

            ぜひぐるなびでチェックして、予約してご来店くださいね♪




            炉ばた屋 ちゃってん

            〒815-0033 福岡県福岡市南区大橋1-9-10 玉村ビル1F

            アクセス
            西鉄天神大牟田線大橋駅 西口 徒歩1分 

            TEL:092-561-8558

            営業時間
            18:00〜01:00(L.O.24:00) 

            定休日:無休 


            ひかるよつばのクローバー


            | 炉ばた屋ちゃってん情報 | 08:55 | comments(0) | - | - | - |
            炉ばた屋ちゃってん 料理撮影会がありました。
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              今日は大橋の炉ばた屋ちゃってんに、撮影をしに行ってきましたカメラ

              プロのカメラマン写真事務所DENの中村さんもいらしていて、中村さんが3カット。
              その隣で、私も別の料理を4カットくらい撮ってきましたよ。


              中村さん
              照明セット中の中村さん


              大橋地区は、「炉ばた屋ちゃってん」、「大橋酒場しんのすけ」、「大衆焼肉たまや」と、近場に3店舗もアトモスの店舗があるので、便利がいいんです。

              現場に行ってみると、ちゃってんの面々のほかに、「赤井ホルモン長丘」の大将のみつさんと、「ごえん」の清家くんが魚をさばく勉強をしに来てました。

              みつくんアナゴをさばき中
              みつさん、すごい真剣!

              清家くん
              アナゴと戯れる?ごえんの清家くん


              すごいな。勉強熱心。


              ゼンキチくん
              ちゃってんのゼンキチくんは、イカの掃除をしていました。
              こちらも大変そう。


              よっさん
              ちゃってん料理長のよっさんはメイン商品の盛り付け中


              コージさん
              コージさんはいつも笑いが絶えません。
              いよっムードメーカー拍手


              厨房の方で準備が着々と進む中、撮影準備の方は着々と進んでいます。


              撮影風景


              撮影第1弾は、鮮魚、新鮮野菜のイメージ写真。
              いよいよ撮影開始です!


              大作さん
              ちゃってん若旦那大作さん、いつもよりも真剣な表情!


              撮影開始〜
              照明、レフ版、セッティングは完璧!


              みんなでモニタを確認!
              一旦、みんなでデジタル一眼レフのモニタを確認して、さらに微調整。



              料理登場!
              よっさんの微調整入ります〜!


              鮮魚
              私も横から隠し撮り(笑)


              次は刺身の盛り合わせ!


              作戦会議
              みんなで盛り付け作戦会議



              吉原さん〜何にニヤケているんですか〜?



              隠し撮りで横から撮ったので画像悪いですが、こんなお刺身盛り合わせの写真撮ってましたよ。


              コージさん
              今度はコージさんが手直し。


              コージさん近くで見ると睫毛長いっすね!(笑)
              同級生として羨ましいです♪


              刺し盛りの次は最後の一皿、「魚介のエスカルゴバター」です!



              よっさん、盛り付け中!

              ちゃってんは、和食もおいしいけど洋食もめちゃめちゃ美味しいんですよ。

              このエスカルゴバターはタイムの香りもついていて、彩りもキレイで食欲をそそる一品。




              こちらもカメラマンの中村さんの横でブログ用に隠し撮りしたものです(笑)。

              ワインが横にあったり、下に敷くものも洋風の素敵なシートに変わったりしてホテルのレストランみたいな雰囲気になってました。


              ここまで撮って、カメラマンの撮影は終了〜!

              DENの中村さん、長時間お疲れ様でした〜!


              私が撮ったその他の料理は後日また紹介しますねーーー!!
              こちらもお楽しみに〜





              農村部・たまにアトモスカメラクルー ヒカルよつばのクローバー


              | 炉ばた屋ちゃってん情報 | 22:33 | comments(0) | - | - | - |